自作”おせち”を今年は挑戦してみたいです

おせち料理は、ある程度ひもちのする「おつまみ」みたいな構成に思えます。ふだんのおかずで練習もできそうな「煮物」もあります。

参考にするのは、「おせち25品　有元家のおせち作り」にしました。

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「おせち料理の時間割」と「保存方法」が役に立ってくれそうです。密閉容器も同じシンプルな重ねやすいものになっています。

・早めでもいいもの
・20日を過ぎてから
・29日（日付指定されてる！）
・30日
・30日と31日
・31日

ということは、30日と31日に作業が集中するということ。

挑戦するメニューは、30日と31日のものからスタートしてみようか。

準備編としては、調理器具や特別な食材さがし、テーブルコーディネイトなどからチェックしていこうと思います。

せっかくなので「にんべんの個食おせち」のお品書きもピックアップしておきます。

• 栗きんとん
• 紅鮭昆布巻（べにざけこんぶまき）
• 小鯛西京焼（こだいさいきょうやき）
• いか松笠白焼（いかまつかさしらやき）
• 高野豆腐含め煮（こうやどうふふくめに）
• こんにゃく照煮
• 穂先筍煮（ほさきたけのこに）
• 椎茸艶煮（しいたけつやに）
• 梅にんじん煮
• 味付いくら
• 黒豆甘露煮
• 紅白なます
• ばい貝煮
• 祝海老煮（いわいえびに）
• 味付数の子
• 田作り（たづくり）
• 伊達巻（だてまき）
• 祝蒲鉾（いわいかまぼこ：紅白）
• 厚焼卵
• メープルくるみ甘露煮

全部で20品！ハードルが高い！できるわけない、とくじけそうになりますよね。でも、よく見ていくと「だし」の専門店らしく「煮物」が多いです。一緒に煮てもいいものがあります。

かまぼこや伊達巻は、美味しいお店の市販のものでもよさそうです。なんなら「数の子」「いくら」「黒豆」あたりも完全自作ではなく、市販のものにひと手間加えてもいいと思います。塩気を抜いて、お酒やかつお節をまぶしたり旨味をプラスしてみたり。

「にんべん」さんからは「だし」用の食材を買うことにします。

お鍋用のセットも気になります。おせちもいいけどお鍋もね！家族団らんのお正月に合いそうです。