トマトとゴーヤを収穫してきた

今年はトマトに病気が発生し、どんどん立ち枯れていくつらい夏でした。その中から少しでも使えるものを収穫していかないと、どんどん熟れていき虫たちのエサになっていきます。

そうすると虫たちが食べたところから腐り始めていきます。腐った部分にくっついた別の果実も傷んでいきます。この連鎖を止めるのも「収穫のひとつの目的」でもあるのです。

房のミニトマトがまばらになっています。地面に落ちてしまっていました。ミニトマトは何種類も種をまきました。色合いも形も少し違っていたりします。時々つまみ食いしながらの収穫でした。

赤シソは、シソジュース用に取ってきましたが軽いのでかなりカサが必要になります。みんなの分も残しておかないといけないので、脇から出た細い茎を収穫しました。だいたい80グラムでしたので帰宅後すぐに煮出したジュースは500㎖弱になりました。

ゴーヤは、ちょっといい感じなのを二本。もちろん次の人の分も残してきました。

葉の陰になって見つかりにくいインゲンは、意外と育ってしまっています。カゴの下の方に落ちて見えていませんがおひたしにしようかな。

帰宅後、早速トマトソース作りに入りました。品種が加熱に向いているとか、生食が美味しいとか抜きでザクザクカットして愛用のストウブの鍋に入れながら、弱火でガスに火をつけます。

品種としては、加熱用に向いている長めの「サンマルツァーノ」や少し黒っぽいミニトマト、マイクロトマトなども全部一緒に皮ごと加熱します。水分が出やすいように少し塩をふりました。

最終的にフードプロセッサー的なものでソース状にしておけば使いやすいと思いますがゴロっとした部分も残しつつの家庭的なソースもいいと思います。なぜなら調理しているうちに崩れていくから、使う前提だったら問題ないです。

ゴーヤは、チャンプルーにしようと思っていました。冷蔵庫に豚肉、卵、豆腐があったと記憶していたので。形も大きさもいい出来になっていました。

暑いところ原産の野菜は、この夏乗り切れたようです。乗り切れなかったのは、冷蔵庫の豆腐でした。あーあ、豆腐も傷みやすい時季です。お早めに！結局豆腐が入らないので、ただの炒め物になってしまいました。

豚肉や卵で少しやわらげているとはいえ、ゴーヤの苦みがなんともいえないです。もう一本は、薄くスライスして乾燥用のザルに広げておきました。あれほどの暑さが収まってしまい、乾ききるのに時間がかかりそうなので薄くしました。

◆ゴーヤの下ごしらえ、チャンプルーの作り方は「白ごはん.com」さんのレシピを参考にしました。