だしソムリエ

だしソムリエ

年の瀬”だしポット”でストック作っておきませんか?年越しそばにも煮物やお雑煮にも使えます。

おはようございます。今朝はやわらかな日差しがうれしい秋田市予想最高9度、最低気温4度。くもり一時雨で降水確率80%。昨夜は大雨でした。 年末にまた「だし」に関するワークショップをスポット的に開きたいと思っています。ご馳走のための「だ...
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ポン酢醬油を”実生柚子(みしょうゆず)”で作る講習会に参加しました。実生って?

おはようございます。ついに秋田市予想最高気温8度、最低気温3度となり、いつ雪が降ってもおかしくない状況です。意外なことに雪の降り始めは、寒さがふっと緩んだタイミングだったりします。お天気は、くもり時々雨で降水確率80%。そろそろ覚悟します...
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”だしカフェ in いちカフェ”のための「だしコレクション」

おはようございます。秋は終わったかのような秋田市予想最高気温13度、最低気温3度。くもり時々雨で降水確率80%。せめて風が弱ければ、と願う朝です。 だしソムリエという資格を取ったのは「だしや食文化の情報を効率よく取りたかったから」で...
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だしソムリエ二級通学講座に出席。わたしが「資格講座」にいくワケを再確認してきました。

おはようございます。二泊三日で上京してきました。ひんやりする秋田市予想最高気温20度、最低気温6度!晴れ時々くもりで降水確率10%。20度まで気温が上がっても、持続はしないんだな。まだまだ一桁台です。 「資格取得」の目的を仕事に直結...
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だしソムリエ”日本橋だし場”に行ってみた

おはようございます。すっかり寒くなった秋田市予想最高気温24度、最低気温12度。晴れで降水確率0%。 先日「だしソムリエ一級」に合格し、「だしソムリエ」を名乗ってよいことになりました。なにか自分自身が変わったかもしれないし、そうでな...
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実技課題「フォン・ド・ヴォライユ」覚書

おはようございます。そろそろお天気が崩れそうです。風向きが変わってきました。秋田市予想最高気温35度、最低気温25度。晴れ時々くもりで降水確率20%。 7月に食材をさがして集め、調理器具も揃えながら挑戦した課題「「フォン・ド・ヴォラ...
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「だし」関連の本をご紹介します

おはようございます。体温を超えそうな予想最高気温36度、最低気温25度。晴れ時々くもりで降水確率30%。母と映画館へ避暑に行こうかな。 「だしソムリエ」対策で読んだ本-その1 「だしソムリエ」一級の課題には、使った素材と二種の味噌の...
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「だしソムリエ」一級合格しました

おはようございます。今朝も暑い秋田市予想最高気温35度の猛暑日、最低気温25度の熱帯夜です。晴れ時々くもりで降水確率20%。あと数日、あと数日と思いながらいつまで続くのか? 先日、「だしソムリエ」という資格をフードコーディネーターの...
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